Der zweite Zwischenbericht wurde Live im Radio ausgestrahlt, aus diesem Grund ist der etwas chaotischer als die anderen. Dafür ist Silke dabei, die auch mal an meinem Brötchen beißen darf…
Weiter geht es morgen mit einer kleinen Filmkritik, schreibt mir eine Mail: post@peterlebtvegan.de
Das heutige Rezept ist zum größten Teil von Stefan, kleinere Dinge habe ich abgewandelt und hinzu gegeben. Den Tomatensalat am besten eine halbe Stunde vorher machen, damit er durchziehen kann! Wenn ihr das Rezept mal nachkocht, schreibt ein Kommentar, wie es geklappt hat…
Stefan‘s vegane Champignon-Pfannkuchen
(Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
200 g Weizen-Vollkornmehl
2 Eßl. Sojamehl (als Ei-Ersatz)
4 Eßl. Mineralwasser
1 Messerspitze Backpulver
340 ml Soja-Milch
Pfeffer, Salz, diverse Kräuter
500 g frische Champignons
1/2 Gemüsezwiebel
3 Eßl. frische Mini-Mungbohnen
1 Dose Kräuter-Pastete
Tomatensalat:
1 Eßl. Balsamikumessig
2 Eßl. Weißweinessig
Pfeffer und Salz rühren (auflösen)
1 Eßl. Kürbiskernöl
5 Eßl. Olicenöl
1/2 Gemüsezwiebel
5 Tomaten
Ab und zu umrühren und ziehen lassen
Vorbereitung:
Die zwei Mehlsorten und das Backpulver mischen. Die Sojamilch und das Mineralwasser in eine Schüssel geben. Nun mit einem Schneebesen die Mehlmischung esslöffelweise unter die Milch schlagen. Zum Schluss die klein gehackten Kräuter, etwas Pfeffer und Salz unterrühren.
Diesen Teig anschließend zum Ruhen beiseite stellen.
Die Zwiebeln klein hacken, die Champignons säubern und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die Mungbohnen abwaschen.
Zubereitung:
Etwas Sojamargarine in eine beschichtete Pfanne geben und heißen werden lassen. Dann eine Schöpfkelle Teig hineingeben und beide Seiten des Pfannkuchens goldgelb backen.
Während nach und nach die Pfannkuchen entstehen (auf einem Teller stapeln) werden in einem Topf mit 2 Eßl. heiß gemachtem Sojaöl die Zwiebeln glasig gebraten. Nun die Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Jetzt kann die Kräuter-Paste und die Mungbohnen zu den Champignons, unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Einen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, 2 bis 3 Eßl. Champignon-Füllung darauf geben und einmal zur Hälfte einschlagen.
Guten Appetit!
Heute hat mich auf der Reise ins Einkaufsland Stefan begleitet und stand mir beratend zur Seite. Diesmal entdeckte ich auch wieder neue vegane Köstlichkeiten von Nuss-Nougat-Creme bis hin zur Mayo die kein Ei enthält…
Aber hauptsächlich habe wir heute für das morgige Gericht eingekauft.
Schreibt mir einen Kommentar zur Folge auf die Webseite!
Eine Woche ist jetzt rum und ich Leben noch …
Vegan zu leben ist nicht schwer, aber mit was für Vorurteilen man manchmal zu kämpfen hat, könnt ihr in dieser Folge hören. Zusätzlich gibt es ein wenig Feedback von mir zu euren Kommentaren. Ich finde euch richtig Spitze, macht weiter so ich freue mich über jeden Eintrag!
Das erste Interview habe ich mit einem Veganer geführt. Stefan lebt seit vier Jahren Vegan und hat mich erst überhaupt zu dieser Idee (31 Tage vegan leben) inspiriert. Momentan ist er 24 Jahre und studiert in Darmstadt Philosophie und Geschichte. Soviel zur Vorbemerkung!
Wenn ihr auch Fragen habt, schreibt mir unter post@peterlebtvegan.de oder hinterlasst ein Kommentar auf der Webseite.
Jetzt aber viel Spaß mit der heutigen Episode…
Die etwas verspätete Ausgabe beschäftigt sich heute mit Webseiten. Dies soll eine kleine Auswahl darstellen, von natürlich unzähligen Webseiten die man im Netz zu dem Thema findet:
In der ersten Rezension dreht sich alles um das Buch: “Vegan – Über Ethik in der Ernährung & die Notwendigkeit eines Wandels” von Kath Clements. Die 130 Seiten sind im Echo Verlag erschienen und werden regelmäßig neu überarbeitet aufgelegt.
“Vegan” ist hauptsächlich für Einsteiger gedacht, die immer noch in den Vorstellung festsitzen, das gewisse Nährstoffe nur über tierische Produkte aufnehmbar wären. Mehr dazu in der neuen Folge von Peter lebt Vegan.
“Die Menschen sind die einzigen Tiere, die als Erwachsene noch Milch zu sich nehmen.”
Es sind bereits vier Tage vergangen, seit dem ich das letzte Tierprodukt gegessen habe und mir geht es gut! Ich brauche nicht auf meine warme Mahlzeit am Tag verzichten und das Veganeleben beinhaltet große Vielfalt an Nahrung. Heute war sogar Soja-Milch auf dem Frühstückstisch. Mehr dazu im Podcast…
Wie angekündigt wird diese Podcast-Folge etwas länger durch das LIVE-Kochen. Ich habe extra den File noch mal komprimiert, damit ihr nicht so viel laden müsst. Viel Spass beim nachkochen!
Anbei das Rezept:
Peter‘s vegane China-Wok-Pfanne
(Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Eßl. Sesamöl oder Sojaöl
ca. 1/2 Teelöffel 5-Gewürze-Pulver
2 Teel. gelbe oder rote Curry-Paste
2 Knoblauchzehen
2 wahlnussgroße Stücke Ingwer
1 Dose Kokosmilch
1 scharfe Peperoni
1 große Zwiebel
2 große Mohrrüben
1 kl. Zucchini
1 rote oder gelbe Paprikaschote
200 g Zuckerschoten
200 g Prinzessböhnchen
150 g Broccoli
1 kleiner Chinakohl
2 bis 3 Tassen Basmati- oder Jasmin-Reis
Vorbereitung:
Die Prinzessböhnchen oben und unten abschneiden und vom Faden befreien. Anschließend in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und für ca. 3 Minuten im Wasser lassen, anschließend abgießen und bei Seite stellen.
Die Zuckerschoten auf die gleiche Weise vorbereiten.
Den Broccoli in kleine Röschen zerteilen, die Paprikaschote und die Zucchini in mundgerechte Stücke, die Mohrrüben in feine Stifte und die Zwiebel in nicht zu kleine Würfel (keine Ringe) schneiden.
Den Chinakohl längs Achteln, den Strunk großzügig entfernen und anschließend in dünne Streifen schneiden, die Peperoni so klein wie möglich hacken, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und anschließend auf einer feinen Reibe zerkleinern oder sehr fein hacken (niemals durch eine Presse geben).
Zubereitung:
Als erstes den Reis nach Packungsangabe aufsetzen.
Nun die Wok-Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe (je nach Pfanne) erwärmen. Das Öl rundum vom Rand aus in die Pfanne laufen lassen (sodass das Öl in der ganzen Pfanne verteilt ist und nicht nur auf dem Pfannenboden). Die Zwiebeln darin glasig anbraten. Nun die Karotten dazugeben und zügig umrühren.
Jetzt das Gemüse ein wenig zum Rand schieben und auf dem freien Pfannenboden die Curry-Paste, die Peperoni, den Ingwer und den Knoblauch anschwitzen und anschließend alles miteinander vermengen. Jetzt in der angegebenen Reihenfolge eine Gemüseart nach der anderen hinzugeben, unterrühren, heiß werden lassen und mit dem nächsten Gemüse weitermachen. Auf diese Weise folgen die Zucchini, der Paprika, der Broccoli, der Chinakohl und zum Schluss die Prinzessböhnchen und die Zuckerschoten.
Anschließend wird die Kokosmilch dazu gegossen und umgerührt.
Nur noch mit dem 5-Gewürze-Pulver vorsichtig abschmecken (lieber 2 bis 3 mal probieren).
Guten Appetit!
Wer denkt, dass es schwer ist Vegan einzukaufen, hat sich ziemlich getäuscht. Viele Produkte sind für Vegetarier sehr geeignet.
Probleme stellen sich erst bei speziellen Sachen wie Suppenwürfel oder Pizza ein, aber überzeugt euch selbst in der neuen Folge des Podcast!
Schreibt mir ein Kommentar auf die Webseite oder eine Mail an: post@peterlebtvegan.de
